Bunte Buddha Bowl mit Tahini-Dressing

Zutaten

Bowl

• 200 g Quinoa
• 1 Süßkartoffel, in Würfeln
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 200 g Brokkoli-Röschen
• 1 Avocado
• 100 g Rotkohl, fein gehobelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Tahini-Dressing

• 3 EL Tahini
• Saft einer Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3-4 EL Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Süßkartoffel und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Blech verteilen und 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Brokkoli dazugeben.
3. Quinoa nach Packungsanweisung kochen (ca. 15 Min).
4. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
5. Bowls anrichten: Quinoa als Basis, geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Avocado-Scheiben und Rotkohl darauf verteilen.
6. Großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln.

Tipps

• Meal Prep: Alle Komponenten separat vorbereiten und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Für Kinder: Alle Zutaten einzeln anbieten — Kinder mögen es oft, selbst zusammenzustellen.
• Protein: Quinoa + Kichererbsen ergeben ein vollständiges Aminosäureprofil.