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Glutenfrei
Frühstück

Fluffige Haferflocken-Pancakes

Glutenfreie Pancakes aus Haferflocken mit Banane — ohne Zucker, ohne Ei, voller Geschmack.

Vorbereitung5 Min.
Zubereitung15 Min.
Gesamt20 Min.
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
glutenfreiveganzuckerfreikinderfreundlichfrühstück

Zutaten

  • 200 g glutenfreie Haferflocken (zart)
  • 2 reife Bananen
  • 250 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Kokosöl zum Braten

Zubereitung

  1. Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen.
  2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Hafermilch, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
  3. Hafermehl, Backpulver und Salz dazugeben. Kurz verrühren — der Teig darf Klümpchen haben.
  4. Teig 5 Minuten quellen lassen.
  5. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben.
  6. 2-3 Minuten braten, bis sich Bläschen bilden. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.

Tipps

  • Topping-Ideen: Frische Beeren, Nussmus, Kokosjoghurt oder eine Handvoll Walnüsse.
  • Meal Prep: Abgekühlte Pancakes lassen sich einzeln einfrieren und im Toaster aufwärmen.
  • Haferflocken: Achte auf als "glutenfrei" zertifizierte Haferflocken (Kontaminationsgefahr).