Linsenbolognese mit glutenfreier Pasta

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 250 g glutenfreie Spaghetti (z.B. aus Mais und Reis)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, fein gerieben
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb unter fliessendem Wasser abspülen.
2. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen.
3. Karotte und Sellerie dazugeben, weitere 3 Minuten braten.
4. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.
5. Linsen, stückige Tomaten und 200 ml Wasser hinzufügen. Oregano und Paprikapulver untermischen.
6. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Währenddessen glutenfreie Pasta nach Packungsanweisung kochen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum servieren.

Tipps

• Für Kinder: Die Sauce lässt sich prima pürieren — dann sieht man die Linsen nicht mehr.
• Meal Prep: Hält im Kühlschrank 3-4 Tage, lässt sich gut einfrieren.
• Protein-Boost: 1 EL Hanfsamen über die fertige Pasta streuen.