Ofenpommes aus Süßkartoffeln

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße)
• 2 EL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 Prise Cayennepfeffer (für die Erwachsenen-Version)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden — ungefähr 1 cm dick. Je gleichmäßiger, desto gleichmäßiger gart alles.

3. Die Speisestärke in einem Gefrierbeutel oder einer großen Schüssel mit den Kartoffelstiften vermischen, bis alle gleichmäßig bestäubt sind. Das ist der Trick: Die Stärke zieht beim Backen überschüssige Feuchtigkeit heraus und macht die Oberfläche knuspriger.

4. Olivenöl und alle Gewürze dazugeben. Nochmal gut vermischen.

5. Die Stifte in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Sie dürfen sich nicht überlappen — sonst dampfen sie statt zu knuspern. Wenn es zu viele sind: zwei Bleche benutzen.

6. 15 Minuten backen, dann wenden. Weitere 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

7. Kurz abkühlen lassen und sofort servieren. Wie alle Pommes werden sie beim Stehen weicher.

Tipps

• Wasser ziehen lassen: Manche schwören darauf, die Stifte vorher 30 Minuten in kaltem Wasser einzulegen. Das zieht überschüssige Stärke heraus. Wir machen das manchmal, aber der Stärke-Trick funktioniert auch ohne.
• Dip: Hummus funktioniert gut. Auch ein einfacher Joghurt-Dip aus Sojajoghurt, Zitronensaft und Knoblauch passt.
• Jonas-Version: Mehr Paprika, ein bisschen Cayenne. Er sagt "scharf macht stark", was kein ernährungswissenschaftlich belegter Satz ist.
• Felix-Version: Einfach salzen, kein Pfeffer, kein Knoblauch. Felix mag keine "Dinge auf seinem Essen".
• Übrig geblieben? Im Ofen bei 200 Grad 5 Minuten aufwärmen — klappt besser als die Mikrowelle.